148、炸酱面 (第3/4页)

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    等到刘明辉感觉面团已经达到了要求之后，在面团上又撒些薄面。

    这样可以防止面团粘连。

    将揉好的面团擀成圆饼状，再继续均匀用力擀成椭圆形的面片。

    方法是将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。

    等到面片已经被擀成了合适厚度的薄片后。

    再将面片展开，在上面撒些薄面将面片折叠成一个个Z字形。

    接下来就是考验刀工的时候了。

    往刀刃上轻拍一点面粉防止粘连，刘明辉对着折叠好的面片就是飞速的切了起来。

    在刘明辉的手下，面片就被切成了一条条厚薄均匀的面线。

    平铺在案板上煞是好看。

    棉线虽然做好，但是还需要继续饧上一段时间。

    趁着这个等待的时间，刘明辉起锅开始烧起了热水。

    等到热水烧好，饧面也差不多完成。

    取适量面线和一分为二的小青菜放入沸水中。

    用筷子和筛网不断搅拌至成熟即可。

    筷子和筛网的搅拌让面条在锅里调皮的打着旋，煞是好看。

    适当的搅拌能够让食材均匀受热，达到口感一致。

    将煮熟的面线和小青菜放入烫好的面碗中,再舀上一勺足量的杂酱,撒上一把葱花。

    一碗杂酱手擀面就算是彻底完成。

    稍微一吸，各种食材的香味混合在一起，争先恐后的往刘明辉的鼻子里钻。

    咕咕咕。

    肚子也似乎传来了抗议的声音，催促着刘明辉进食。

    不过刘明辉却没有自己吃，而是对着门口说：“谷川，你