第8章：吃茶店的摩登时光珈琲与和菓子 (第1/1页)

    离开了充满面粉灰与眷村叫卖声的南机场，舒云搭乘捷运来到台北车站，步行转入那被称为「城中区」的衡yAn路与博Ai路一带。

    这里曾是日治时期的「荣町」，是当时全岛最繁华、最摩登的街道。虽然如今高楼林立，但仔细看，仍能从那些巴洛克式的红砖拱廊、洗石子外墙，以及几家屹立不摇的老舖中，嗅出一丝旧时代的贵气。

    阿嬷的笔记本在这里变得乾燥而带有一GU香气。夹在页缝里的，是一张泛h的包装纸，上面印着这种蛋糕特有的金sE帆船图案。

    「吃这个蛋糕不能急。要配黑黑的珈琲Kōhī。那是阿公第一次带我去吃茶店的味道，苦苦的，但是心里很甜。那是那个年代，我们能嚐到的，最像文明的味道。」

    舒云推开了一家名为「南蛮堂」影S老店的老字号大门。

    空气瞬间安静了下来。

    这里没有便利商店那种急促的「叮咚」声，只有一种深沉的、混合着J蛋与焦糖的香甜气息。柜台後的阿姨穿着整齐的制服，正熟练地切着一条刚出炉的长条蛋糕。

    「我要一条长崎蛋糕。」舒云说。

    在台湾，我们习惯叫它「蜂蜜蛋糕」。但其实，正统的长崎蛋糕，卡斯提拉里，是一滴蜂蜜都没有的。

    它的身世可以追溯到大航海时代的葡萄牙，传入日本长崎後，被日本人发扬光大。主要的原料极其简单：J蛋、面粉、砂糖通常是更高级的「双目糖」或麦芽糖。

    为什麽台湾人会叫它蜂蜜蛋糕？有一种说法是，因为使用了麦芽糖水饴与大量的蛋h，经过熟成後，散发出的浓郁香气酷似蜂蜜；另一种说法则是台湾早期商家为了行销，迎合大众喜好而改名。

    舒云买了一盒，并没有急着离开，而是转身走进了附近一家隐身在二楼的老派咖啡馆——「波丽路」风格的那种。

    这里的灯光昏h，红sE的绒布沙发椅已经有些塌陷，墙上挂着梵谷的复制品。穿着白衬衫、打着黑领结的老侍者，端着一杯刚煮好的咖啡走来。

    那不是现代流行的浅焙手冲，讲究什麽花香果酸。

    这是一杯老派的「赛风壶」煮出来的咖啡。深沈、漆黑、表面浮着一层薄薄的油光。

    「小姐，你的珈琲。」老侍者发音很标准，带着日语的浊音。

    舒云打开蛋糕盒。那块金hsE的砖头，切面细致紧密，没有气孔，顶部是一层深褐sE的焦皮。

    她小心翼翼地撕开底部的那层纸。

    这是一个台湾孩子共有的仪式——吃蜂蜜蛋糕，最JiNg华的往往不是蛋糕本身，而是黏在底纸上那一层深褐sE的、带着焦糖结晶的皮。小时候，阿嬷总会把那张纸留给舒云，让她用汤匙刮着吃。

    那种甜，是带有颗粒感的。

    舒云切下一小块蛋糕送入口中。

    它不像西式戚风蛋糕那样轻盈蓬松，也不像磅蛋糕那样油润因为它完全不加一滴油。它的口感是「弹」的，带着一点点Sh润的韧X。咀嚼时，浓郁的蛋香在嘴里化开，那是一种紮实的、高贵的甜味。

    接着，她喝了一口黑咖啡。

    「苦！」

    强烈的炭烧苦味冲击着味蕾。但神奇的是，当这GU苦味遇上口中残留的蛋糕甜味时，两者在舌根处发生了化学反应。苦味修饰了甜腻，甜味柔化了苦涩。

    这就是「大正浪漫」的味道。

    在那个年代，台湾的知识份子、文人雅士，就是坐在这样的吃茶店里，谈论着自由恋Ai、社会改革，手中端着咖啡，盘里放着一块长崎蛋糕。

    对於像阿嬷那样的传统nVX来说，能坐在这里吃上一块蛋糕，代表的不仅是美味，更是一种身份的暂时转换。在那一刻，她不是谁的媳妇，不是谁的mama，她是一个懂得享受「洋风」的现代nVX。

    「以前这条街上，空气都是甜的。」老侍者看着窗外熙攘的车流，淡淡地说，「现在的人喝咖啡像在喝水，以前的人喝咖啡，是在喝气氛。」

    舒云看着那杯黑sE的YeT，映照着自己的倒影。

    在台湾的饮食系谱中，长崎蛋糕是一个特殊的存在。它没有台湾在地食材如凤梨、芒果的参与，却因为历史的偶然，深深嵌入了台湾人的弥月、送礼文化中。

    那种「无油」的清爽与「熟成」後的Sh润，意外地符合了台湾人对甜点「甜而不腻」的最高赞美。

    阿嬷的笔记本上写着：

    「日子苦的时候，要学会吃苦。日子甜的时候，要记得这一点点甜是多麽不容易。就像这块蛋糕，没有油，全靠那GU气撑着，烤出来才会漂亮。」

    舒云将最後一块蛋糕放进嘴里，那种浓缩的蛋香，彷佛凝固了时光。

    她明白了。阿嬷喜欢的不是蜂蜜，而是那种在苦涩的现实黑咖啡中，努力为自己保留一块甜蜜蛋糕的生活态度。

    结帐走出咖啡馆，台北的街头已经亮起了霓虹灯。舒云感觉步伐轻盈了许多。

    这场关於「甜」的探索还没结束。但下一站，她将告别这种静态的、优雅的甜，转向一种动态的、随着铁轨延伸的滋味。

    那是一个关於「移动」、关於「便当」，以及一块炸得sU脆的排骨的故事。火车的汽笛声，已经在远方响起。